|
|
Escargots A La Ventreche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-220 g escargots (slakken) uit blik, uitgelekt, afgespoeld en uitgelekt
-2 el rode wijnazijn
-3 takjes verse tijm
-3 laurierbladeren
-4 el olijfolie
-6 dunne (sterk gekruide varkensvleessaucijzen; totaal circa 500 g, in stukjes van 3 cm gesneden
-2 uien (fijn gesnipperd)
-2 kleine rode paprika′s (in lange reepjes en vervolgens in reepjes van 1 cm
-1 kg rijpe tomaten (ontveld, zaad verwijderd en kleingesneden)
-zout en peper uit
Voorbereiding:
-doe de slakken in een kom
-besprenkel ze met de azijn en schep ze om
-laat 30 min intrekken
Bereidingswijze:
-vul een grote pan voor 3/4 met water
-voeg 1 takje tijm en 1 laurierblad toe en breng aan de kook
-voeg dan de slakken toe en breng opnieuw aan de kook en giet meteen af
-verhit in een koekenpan de olijfolie
-bak de saucijzen circa 5 min
-voeg de uien erbij en meng alles en bak 5 min
-schep de paprika erdoor en voeg de tomaten toe
-draai het vuur laag en voeg de resterende tijm en laurier toe
-bestrooi met zout en peper
-laat alles onafgedekt 20 min sudderen
-schep de slakken erdoor en doe het deksel op de pan en laat alles nog 15 min stoven op laag vuur
-verwijder de kruiden en serveer in voorverwarmde diepe borden
|
|
|